盛世：黑山羊火锅的做法！

2024-11-02 14:00:09　　点击量：

盛世：黑山羊火锅的做法！

勐波山羊做法主要有3种：1、鲜羊肉萝卜：其也叫坨坨羊肉，用新鲜的羊肉，剁成块，直接下锅煮，再配上萝卜。

借着羊肉鲜香味，羊肉味弥漫四方，萝卜吸取一部分膻味和油腻，使得肉质鲜嫩，油润可口；2

红烧羊肉：新鲜羊肉，加一些草果、八角、茴香等红烧，这些香料可以驱除羊肉的膻味，使得味道醇厚，回味无穷；3、火锅：

也是风靡丽江的一道美食了，四川火锅是一种高度浓缩的锅底，借助火锅油溶进菜品中，增加其浓郁的香味，那么丽江的黑山羊火锅讲究的是一种自然流露的羊香味，其肉质本身具有丰富的味道。

主要做法是，用骨头炖汤，作为火锅锅底，加调料，再添置一个蘸水。

在锅底中汤素菜即可食用，绝大部分店做法都如此，味道还要具体看调味的技巧了。

让人流连忘返的是用“鱼”腥味来调和羊肉的“膻味”，其“鱼羊鲜”是一个绝佳的做法，使得鲜味加倍，而又没有许多人不习惯的膻味，蒲济黑山羊、丽江鱼羊鲜等店是这个做法，获得了广泛的好评。

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